Ներածություն
Սառեցված սննդամթերքի բազմաֆունկցիոնալ սառցարանները (հաճախ կոչվում են նաև արագ սառնարաններ) ներառում են սառեցման, մեխանիկական փոխանցման և սննդի վերամշակման տեխնոլոգիա: Դրանք արդյունավետ, էներգախնայող և բազմակողմանի սառեցման սարքավորումներ են, որոնք օգտագործվում են տարբեր մթերքների անընդհատ և արագ սառեցման համար: Դրանք հիմնականում բաժանվում են թունելային, պարուրաձև, հրման-տիպի, վերելակի-տիպի և հեղուկ ազոտի արագ սառցարանների։
Աշխատանքային սկզբունքը և հիմնական պարամետրերը
Այս տեսակի սարքավորումների հիմնական սկզբունքն է ուժեղ սառը օդի օգտագործումը՝ օդափոխիչով շարժվող՝ կայուն, ցածր{0}}երմաստիճանի օդի հոսք ստեղծելու համար, որն արդյունավետորեն ջերմությունը փոխանակում է կոնվեյերային համակարգի սննդի հետ: Սա թույլ է տալիս սննդին արագ անցնել 0-ից -5 աստիճանի միջով (առավելագույն սառույցի բյուրեղների առաջացման գոտի) կարճ ժամանակահատվածում (սովորաբար 30 րոպեի ընթացքում): Սա նվազագույնի է հասցնում սառցե բյուրեղների պատճառով սննդի բջիջների վնասը, սննդանյութերի արգելափակումն ու բնօրինակ համը:
Սարքավորումների տարբեր տեսակներ գործում են տարբեր կերպ.
1. Թունելի/Ցանցային գոտի. Սնունդը տեղադրվում է ուղղակիորեն չժանգոտվող պողպատից ցանցի գոտու վրա և շարունակաբար անցնում ցածր{1}}ջերմաստիճանի թունելի միջով՝ ամբողջական սառչելու համար: Սա սովորաբար օգտագործվում է փոքր բլոկների, շերտերի կամ հատիկավոր մթերքների մշակման համար:
2. Պարույր. Սա օգտագործում է պարուրաձև փոխակրիչ համակարգ, որը պահանջում է հատակի նվազագույն տարածություն և թույլ է տալիս բարձր սառեցման հզորություն:
3. Հրում/Բարձրացում. Մեքենայի ներսում տեղադրվում է սննդամթերք պարունակող սկուտեղ, և սառեցումն ավարտվում է բարձրացման, աստիճանի և իջեցման շարժումների միջոցով:
Հիմնական տեխնիկական պարամետրեր.
Արտադրական հզորություն. կախված մոդելից, ժամային արտադրանքը տատանվում է տասնյակ կիլոգրամից մինչև մի քանի տոննա: Օրինակ, փոքր հրում-տիպի արագ սառցախցիկը ժամային թողունակություն ունի մոտավորապես 80-150 կգ, մինչդեռ մեծ պարուրաձև արագ սառցախցիկը կարող է հասնել ժամում ավելի քան 500 կիլոգրամի:
Տեղադրված հզորություն. կախված սարքավորումների չափից և հզորությունից, հզորությունը տատանվում է մի քանի կիլովատից մինչև տասնյակ կիլովատ:
Սառնարանային սպառումը. սա նույնպես տարբերվում է սարքավորումներից:
Հիմնական կոնֆիգուրացիա. Սա հիմնականում ներառում է շարժիչ համակարգը, գոլորշիացնողը, պահեստավորման վահանակը և էլեկտրական կառավարման համակարգը՝ PLC-ով (ծրագրավորվող տրամաբանական կարգավորիչով) և սենսորային էկրանով որպես ավտոմատացված կառավարման առանցք:
Տիպիկ գործառնական ջերմաստիճանը՝ -32 աստիճանից -40 աստիճան, ապահովելով, որ սնունդն արագ անցնի սառցե բյուրեղների ձևավորման գոտում:
Սառեցման ժամանակը. սննդամթերքի հիմնական ջերմաստիճանը 25-40 րոպեի ընթացքում սովորաբար իջեցվում է մինչև -18 աստիճան:
Բազմաֆունկցիոնալ արագ սառցարանների հիմնական առավելություններն են.
1. Արագ սառեցվող,-բարձրորակ սնունդ.
Արագ սառեցման արդյունքում առաջանում են փոքրիկ սառցե բյուրեղներ՝ արդյունավետորեն նվազեցնելով ջրի կորուստը բջիջներից, նվազագույնի հասցնելով հյութի կորուստը հալվելուց հետո և ավելի լավ պահպանելով մթերքի սկզբնական գույնը, համը և սնուցիչները:
2. Արդյունավետ և շարունակական արտադրություն.
Շարունակական ավտոմատացված արտադրությունը հնարավոր է, և PLC կառավարման համակարգի հետ միասին այն կայուն է, հուսալի և բարձր արդյունավետ:
3. Հիգիենիկ, անվտանգ և էներգախնայող-դիզայն.
Սննդի հետ շփման մասերը սովորաբար պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, որը համապատասխանում է սննդի հիգիենայի պահանջներին: Օդատար խողովակների օպտիմիզացված դիզայնը և արդյունավետ գոլորշիացնող սարքերը նպաստում են էներգիայի խնայողությանը, ընդ որում որոշ մոդելներ ձեռք են բերում 30%-40% էներգախնայողություն՝ համեմատած նմանատիպ ապրանքների: Լավ մեկուսացված պահեստը (օրինակ՝ պոլիուրեթանային մեկուսիչ վահանակները) նույնպես նվազեցնում է հովացման կորուստները:
4. Բարձր հարմարվողականություն և տարածք-խնայողություն.
Արագության կառավարման համակարգը թույլ է տալիս ճկուն կարգավորել սառեցման ժամանակը՝ տարբեր ապրանքներ տեղավորելու համար: Եռաչափ ձևավորումները (օրինակ՝ պարուրաձև և վերելակային-տիպ) արդյունավետորեն պահպանում են հատակի տարածությունը:
Լայնորեն օգտագործվում է.
1. Ցորենի արիշտա՝ պելմենիներ, շոգեխաշած բլիթներ, սփրինգ ռոլլեր, սոսնձվող բրնձի գնդիկներ և այլն:
2. Միս և թռչնամիս. կտրատած միս, հավի ոտքեր, շաբու-շաբու ոչխարի միս և այլն:
3. Ջրային արտադրանք՝ ծովախեցգետին, ձկան ֆիլե, կաղամար և այլն:
4. Մրգեր, բանջարեղեն և պատրաստի մթերքներ. մրգերի և բանջարեղենի չիպսեր, տարբեր պատրաստված կերակուրներ բլոկներով, շերտերով և հատիկներով:
Արտադրության պատկերասրահ
Հաճախորդների կողմից օգտագործվող սարքավորումների-նկարներ կայքում
Թեժ գրառումներ: Սառեցված սննդամթերքի սառեցման բազմաֆունկցիոնալ մեքենա խնայում է էներգիան, Չինաստան Բազմաֆունկցիոնալ սառեցված սննդամթերքի սառեցման մեքենա խնայում է էներգիա արտադրողներ, մատակարարներ, գործարան
