Մսախառնիչ

Մսի վակուումային մեքենան, որը նաև հայտնի է որպես վակուումային մարինացնող մեքենա, վակուումի տակ թափահարում և հունցում է մսի բլոկները: Երբ թմբուկը պտտվում է, միսը ընդլայնվում է վակուումի տակ՝ ձգելով իր մանրաթելերը։ Ուղղորդող թիակներով միսը պտտվող շարժումով շարժվում է թմբուկի պատի երկայնքով՝ սեղմելով միմյանց՝ միաժամանակ շրջվելով և շոշափելով միսը թմբուկի պատի երկայնքով: Սա մսի սպիտակուցները տրոհում է ջրի-լուծվող սպիտակուցների՝ դարձնելով դրանք ավելի հեշտ կլանված օրգանիզմի համար: Այն նաև թույլ է տալիս հավելումներին հավասարաչափ ներթափանցել մսի մեջ՝ միսը և հավելումները լուծելով մեկում, ինչի արդյունքում ստացվում է նուրբ միս և բարձր բերքատվություն:

Մսի անոթի աշխատանքի սկզբունքը հիմնված է ֆիզիկական ազդեցության և վակուումային միջավայրի սիներգետիկ ազդեցության վրա: Դրա աշխատանքային հոսքը կարելի է ամփոփել հետևյալ կերպ.

1. Բաղադրիչներ և վակուում.

Ավելացրեք համեմունքներ, հավելումներ և միս բաժակի մեջ և անմիջապես մաքրեք միսը փոշեկուլով: Վակուումային միջավայրը արգելակում է միկրոօրգանիզմների աճը և վերարտադրությունը՝ նվազեցնելով սննդի օքսիդացման և փչացման վտանգը:

2. Ռոտացիա և ֆիզիկական ազդեցություն.

Երբ մեքենան պտտվում է, միսը պտտվում է վեր ու վար անոթի մեջ: Մսի մի մասը փեղկերով տեղափոխվում է ավելի բարձր բարձրություններ, այնուհետև ազատ ընկնում՝ բախվելով ավելի ցածր{1}}պառկած մսին: Սա փափկացնում է նախկինում թունդ միսը և թուլացնում մկանային հյուսվածքը:

3. Վակուումային միջավայրի ազդեցությունը.

Վակուումի տակ միսը ընդլայնվում և փափկվում է, ինչը հեշտացնում է բաղադրիչների կլանումը: Ավելին, եթե սարքավորումն ունի «թոքերի շնչառություն» ֆունկցիա, վակուումի և նորմալ ճնշման փոփոխումը կարող է արդյունավետորեն կրճատել պտտվելու ժամանակը և բարելավել մսի կառուցվածքը:

4. Կենսաքիմիական ռեակցիա և վերջնական արդյունքներ.

Շարունակական թափահարելով և սեղմելով մսի մեջ ազատվում են աղի-լուծվող սպիտակուցներ: Այս սպիտակուցները աղի ջրի հետ կազմում են կոլոիդ: Երբ տաքացվում են, դրանք կանխում են հյութերի կորուստը և բարելավում են արտադրանքի համակցվածությունը և կտրատելու հատկությունները: Ի վերջո, նպատակն է միսը դարձնել նուրբ, համեղ և բարձր բերքատվություն:

Բեռնման հզորություն. Սովորաբար թմբուկի ծավալի 50%-75%-ն է, որպեսզի ապահովվի շրջվելու համապատասխան տարածք:

Հզորությունը. Սա ներառում է թմբուկի շարժիչի հզորությունը և պարագաներ, ինչպիսիք են վակուումային պոմպը: Սեղանները հաճախ հաղորդում են ընդհանուր հզորությունը:

Արագություն. Որոշ նոր մոդելներ աջակցում են փոփոխական հաճախականության շարժիչ, որը թույլ է տալիս արագության ճշգրտում` հիմնված տարբեր ապրանքների և գործընթացների պահանջների վրա:

Հզորությունը. Փոքր մոդելները կարող են ունենալ 220 Վ տարբերակ, սակայն առևտրային և արդյունաբերական մոդելները սովորաբար օգտագործում են 380 Վ արդյունաբերական լարում:

Թեժ գրառումներ: մսի թրթուրների խառնիչ, Չինաստան, մսի խառնիչի արտադրողներ, մատակարարներ, գործարան