Սառեցված-չորացրած կիսապատրաստվածքների և ջերմային չորացրած հումքի էական տարբերությունը ներքին հյուսվածքի կառուցվածքի փոփոխության մեջ է, որն ուղղակիորեն որոշում է կիսապատրաստվածքների հարմարվողականությունը հետագա վերամշակմանը: Ավանդական միջին և բարձր ջերմաստիճանի ջրազրկումը կսեղմի ալոճենու և մածուկի ներսի ազատ ջուրը, բջջի պատերը կծկվեն և փլուզվեն ջերմային ազդեցության տակ, և վերջապես կձևավորեն խիտ պինդ կառուցվածք՝ ներսում գրեթե բացեր չունենալով: Նման խիտ հյուսվածքը սահմանափակում է կիսապատրաստվածքների կիրառման շրջանակը և չի կարող համապատասխանել դիվերսիֆիկացված հետմշակման-արտադրության պահանջներին:
Վակուումային սառեցման չորացումը հիմնովին փոխում է չորացրած հումքի հյուսվածքների ձևավորման տրամաբանությունը: Մշակման հոսքը բաժանված է երկու առանցքային օղակների՝ ուլտրա-ցածր ջերմաստիճանի նախնական-սառեցման և բարձր վակուումային սուբլիմացիայի չորացում: Թարմ ալոճենի և հումքի հումքը արագ սառեցվում է -40 աստիճանի միջավայրում, նյութերի ներսում ամբողջ ջուրը ամրացվում է փոքրիկ սառցե բյուրեղների մեջ: Բարձր վակուումային խցիկ մտնելուց հետո սառույցի բյուրեղները ուղղակիորեն վերածվում են ջրի գոլորշու և լիցքաթափվում առանց հեղուկ ջրի հոսքի, այնպես որ հումքի բջջային կառուցվածքը չի նեղանա կամ փլուզվի, իսկ ջրազրկումից հետո ներսում կստեղծվեն մեծ թվով փոխկապակցված միկրո ծակոտիներ:
Պատրաստի կիսապատրաստի արտադրանքի արդյունավետության առումով ալոճենը և սառեցված չորացման եղանակով մշակված ալոճն ակնհայտ առավելություններ ունեն ջերմային չորացրած արտադրանքի համեմատ: Հումքը պահպանում է հաստ ու ամբողջական ձևը՝ առանց կծկվելու և դեֆորմացիայի, բնական միատեսակ գույնով։ Չամրացված ծակոտկեն ներքին կառուցվածքը բավարար տարածություն է թողնում բոլոր տեսակի հետագա մշակման գործողությունների համար: Միևնույն ժամանակ, ամբողջ պրոցեսն իրականացվում է ցածր ջերմաստիճանում, ալոճենին և ըմպանին հատուկ ջերմային-զգայուն սննդանյութերը չեն քայքայվի և կորչի, և հումքի բնական սննդային արժեքը կարող է լիովին պահպանվել:
Մեր CE-սերտիֆիկացված հատուկ սառեցնող չորանոցները ալոճենի և մածուկի համար իրականացնում են պարամետրերի նպատակային օպտիմալացում՝ ուղղված երկու հումքի բնութագրերին: Ջերմաստիճանի և վակուումի կարգավորման անկախ անջատված համակարգը կարող է առանձին-առանձին սահմանել սառեցման-չորացման գործողության կորեր ալոճենի և մածուկի համար` լուծելով բարձր-թթվային մրգերի և օսլայի բարձր-պալարների անհամապատասխան ջրազրկման ցիկլերի խնդիրը: Սննդային-լիովին կնքված ներքին խոռոչը կարող է դիմակայել ալոճենի երկարատև-թթվային կոռոզիայից, նվազեցնել սարքավորումների ամենօրյա սպասարկման հաճախականությունը և երկարացնել ծառայության ժամկետը: Իրական-ժամանակի խելացի մոնիտորինգի համակարգը կայունացնում է ջերմաստիճանի և վակուումի աստիճանի տատանումների միջակայքը՝ ապահովելով չորացած հումքի յուրաքանչյուր խմբաքանակի հյուսվածքային կառուցվածքը:
Սննդի վերամշակման արտադրողների համար չոր կիսապատրաստվածքների հյուսվածքային վիճակը արտադրանքի զարգացումը սահմանափակող կարևոր գործոն է: Եթե գործարաններն օգտագործում են չորացման ավանդական սարքավորումներ, պատրաստի կիսապատրաստվածքների կոմպակտ կառուցվածքը կսահմանափակի մի քանի արտադրական գծերի զարգացումը: Հագեցված վակուումային սառեցման համապատասխան սարքավորումով՝ արտադրողները կարող են ձեռք բերել ալոճենու և մածուկի կիսաֆաբրիկատներ՝ կայուն չամրացված ծակոտկեն կառուցվածքով, ընդլայնել արտադրանքի մշակման տարածքը և արտադրել բարձր-ստանդարտ հումքային ապրանքներ, որոնք համապատասխանում են շուկայում վերամշակման տարբեր պահանջներին:
