Մրգերի խորը վերամշակման ոլորտում կրքոտ պտուղը ճանաչվում է որպես չորացման արտադրության ամենադժվար նյութերից մեկը։ Դրա յուրահատուկ ֆիզիկական և քիմիական հատկությունները մեծ մարտահրավերներ են բերում ավանդական վերամշակման սարքավորումներին: Շաքարի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս միջուկը հեշտությամբ հալվել և կպչել պատին միջին և բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում, ինչը հանգեցնում է նյութի թափոնների և թերի չորացման: Օրգանական թթվի բարձր պարունակությունը կոռոզիայի ենթարկի սովորական չորացման սարքավորումները և կազդի արտադրության անվտանգության և արտադրանքի հիգիենայի վրա: Բացի այդ, մեծ քանակությամբ ցնդող եթերային յուղեր, մրգային էսթերներ և ջերմային{4}}զգայուն հակաօքսիդանտ նյութեր կրասֆրում ամբողջությամբ կքայքայվեն և կցնդեն 60 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, ինչը հիմնարար պատճառն է, որ ավանդական չորացրած կրքի մրգերն ունեն թույլ համ, մուգ գույն և ցածր սննդային արժեք:
Վակուումային սառեցման չորացման սարքավորումն ամբողջությամբ խաթարում է ավանդական կրքի մրգերի չորացման մշակման տրամաբանությունը: Ամբողջ արտադրական գործընթացը բաժանված է ճշգրիտ նախնական-սառեցման, վակուումային սուբլիմացիայի չորացման և ցածր{2}}ջերմաստիճանի լուծաչափով չորացման փուլերի: Սարքավորումը սկզբում արագ սառեցնում է թարմ կրքի մրգի միջուկը և կտորները ծայրահեղ-ցածր -40 աստիճան ջերմաստիճանում` նյութի բջիջների կառուցվածքը և օրիգինալ համը փակելու համար: Բարձր վակուումային միջավայրում նյութի ներքին խոնավությունը սառույցի պինդ բյուրեղներից ուղղակիորեն սուբլիմացվում է ջրի գոլորշու մեջ՝ առանց հեղուկ ջրի տեղումների և բարձր{9}}ջերմաստիճանի տաքացման: Ցածր ջերմաստիճանի ֆիզիկական ջրազրկման այս սկզբունքը երաշխավորում է, որ կրքի մրգի բոլոր սննդային ակտիվ նյութերը և անուշաբույր բաղադրիչները պահպանվում են առավելագույն չափով՝ ավելի քան 90% վիտամինների պահպանման մակարդակով, որը շատ ավելի բարձր է, քան ավանդական տաք օդի չորացման գործընթացի 30%-50%-ը:
Պատրաստի արտադրանքի որակի առավելությունների առումով, սառեցման չորացման պրոֆեսիոնալ սարքավորումներով մշակված կրքի միրգը ունի ամբողջական և եռաչափ տեսք, բնական վառ գույն, չի կծկվում կամ փլվում և պահպանում է թարմ միջուկի և սերմի ամբողջական կառուցվածքի սկզբնական շերտավոր զգացողությունը: Արտադրանքն ունի բնօրինակ մրգային ուժեղ բուրմունք, մաքուր համ, հիանալի ռեհիդրատացիոն կատարում և կարող է արագ վերականգնել թարմ կրքի մրգի վիճակը ջրի մեջ թրջվելուց հետո: Միևնույն ժամանակ, սառեցված-չորացված պատրաստի արտադրանքն ունի ցածր խոնավության պարունակություն, կայուն ֆիզիկական և քիմիական հատկություններ, խոնավության կլանում և կուտակում, երկար պահպանման ժամկետ և շատ հարմար է արտահանման երկարատև փոխադրումների և արտասահմանյան շուկաներում երկարաժամկետ վաճառքի համար:
CE-սերտիֆիկացված կրքի մրգերի սերտիֆիկացված սառեցման չորացման մեր սարքավորումն ուղղված է բարձր-շաքարի և{2}}թթվային նյութերի տեխնիկական օպտիմալացմանը: Խելացի ջերմաստիճանի և ճնշման հավասարակշռության համակարգը կարող է ճշգրտորեն համապատասխանեցնել կրքի մրգի միջուկի էվեկտիկական կետի պարամետրերը, արդյունավետորեն խուսափել չորացման ընթացքում նյութի հալվելուց և պատերին կպչելուց և զգալիորեն բարելավել բերքատվությունը և արտադրության արդյունավետությունը: Սարքավորումը հագեցած է սննդամթերքի-լիովին կնքված կառուցվածքով, որն արդյունավետորեն մեկուսացնում է արտաքին աղտոտվածությունը, համապատասխանում է սննդամթերքի անվտանգության արտադրության միջազգային ստանդարտներին և լուծում է արդյունաբերական սարքավորումների բարձր-թթվային մրգային նյութերի կոռոզիայի խնդիրը:
Մրգերի վերամշակման համաշխարհային արտադրողների համար պրոֆեսիոնալ սառեցման չորացման սարքավորումների արդիականացումը բանալին է արտադրանքի տարբերակման և շահույթի արդիականացման համար: Ավանդական չորացրած կրքի մրգերը կարող են օգտագործվել միայն էժան-սորուն հումքի համար, մինչդեռ սառեցված-սառեցված պասսիոն մրգերի արտադրանքն ունի բարձր շուկայական հավելյալ արժեք, որը լայնորեն կիրառելի է բարձրորակ թեյի ըմպելիքների, հացաբուլկեղենի, ֆունկցիոնալ առողջության, կոսմետիկ հումքի և այլ բարձրորակ{{4} ոլորտներում: Առողջ սննդի սպառման համաշխարհային ստանդարտների շարունակական արդիականացմամբ՝ CE-սառեցման չորացման ստանդարտ սարքավորումները դարձել են ստանդարտ կոնֆիգուրացիա և հիմնական մրցակցային սարքավորում ժամանակակից կրքի մրգերի խորը-մշակման գործարանների համար:
