Մնացորդային խոնավությունը համարվում է սառեցված չորացրած ապրանքների համար ամենակարևոր փորձարկման ինդեքսներից մեկը: Շատ գործարաններ չափազանց պարզեցված են հասկանում, որ ցածր խոնավությունը միշտ հավասար է ավելի լավ որակի: Իրական արտադրության մեջ ծայրահեղ ցածր խոնավության կուրորեն հետևելը բերում է էներգիայի թանկացման, որոշ նյութերի ակտիվ նյութերի կորստի և չափազանց փխրունության և մասնատման: Ընդհակառակը, չափազանց բարձր մնացորդային խոնավությունը հնարավորություն է տալիս պահեստավորման ընթացքում մանրէների վերածնունդն ու օքսիդատիվ քայքայումը: Խոնավության թիրախային միջակայքը պետք է որոշվի բազմաչափ գործոններով:
Նախ, տեղեկատու ապրանքների կատեգորիաները. մրգային-բանջարեղենի փխրուն պտղատու կտորներ. բնորոշ մնացորդային խոնավություն 1-3%; ջրային և անասնաբուծական թռչնի միս՝ 1,5–3,5%; Սառեցված ընտանի կենդանիների բուժում. հիմնականում վերահսկվում է 2-4%-ի սահմաններում՝ համաձայն արտահանման ստանդարտների:
Երկրորդ, պահպանման ժամկետի նպատակային նկատառում. միանման հումքի համար ավելի երկար պահպանման ժամկետը պահանջում է չափավոր ցածր մնացորդային խոնավություն: Արագ շրջանառության կարճ ժամկետով ապրանքները կարող են ավելի թույլ ինդեքս ընդունել:
Երրորդ, փաթեթավորման արգելքի կատարման տեղեկանք. բարձր արգելք ունեցող ազոտով լցված փաթեթավորումը թույլ է տալիս չափավոր ավելի լայն խոնավության միջակայք ողջամիտ սահմաններում: Սովորական ցածր խոչընդոտներով փաթեթները պահանջում են ավելի խիստ ցածր խոնավության թիրախ՝ արտաքին խոնավության ներթափանցմանը դիմակայելու համար:
Չորրորդ՝ պահեստավորման և փոխադրման միջավայրը. հեռավոր ծովային տրանսպորտը և բարձր ջերմաստիճանի պահեստավորումը բարձրացնում են խոնավության կլանման վտանգը, ուստի մնացորդային խոնավության թիրախը պետք է ընդունի ստորին սահմանը: Սառը-չոր տեղային կարճ հեռավորությունների բաշխումը թույլ է տալիս համեմատաբար հանգիստ արժեք:
Երկու հաճախակի սխալներ, որոնցից պետք է խուսափել.
Այլ արտադրողի խոնավության ստանդարտների պատճենում՝ առանց հաշվի առնելու սեփական փաթեթավորման, պահեստավորման և վաճառքի ալիքի պայմանները:
Անսահմանորեն երկարացնելով կլանման-չորացումը՝ խոնավությունը հնարավորինս ցածրացնելու համար, ինչը հանգեցնում է էլեկտրաէներգիայի գնի կտրուկ աճի՝ բեկորների ռիսկի և համի կորստի հետ միասին:
Մնացորդային խոնավության թիրախը պետք է համակողմանիորեն որոշվի ըստ նյութի տեսակի, պահպանման ժամկետի պահանջի, փաթեթավորման նյութի և լոգիստիկ պահպանման պայմաններին։ Նպատակային արժեքը հաստատելուց հետո, արտադրության ընթացքում կատարեք պարբերական նմուշառման փորձարկում և համապատասխանաբար կարգավորեք կլանման-չորացման պարամետրերը՝ ապրանքի որակի և արտադրության արժեքի միջև հավասարակշռություն պահպանելու համար։
